Bouquet-garni

 

Een bouquet garni is een kruidenbuiltje dat met touw wordt samengebonden tot een bosje dat wordt samengesteld uit verschillende kruiden die worden mee getrokken in fonds, fumets, bouillons en stoofpotjes.

 

Een klassiek bouquet garni bestaat uit tijm stengels van peterselie en laurierblad.

 

Afhankelijk van het gerecht kunnen er ook nog meerdere kruiden aan worden toegevoegd.

Wist u dat

  • Bouquet garni wordt gebruikt bij het trekken van fonds ,bouillons en het bereiden van stoofpotten.
  • Een Bouquet gaarne bestaat uit kruiden en specerijen.
  • de kruiden en specerijen van een Bouquet garni afhankelijk van het te bereiden gerecht kan variëren.
  • het Bouquet garni zo kort mogelijk voor de bereiding gemaakt dient te worden om de aroma's van de kruiden te behouden voor in de fond, bouillon, fumets of het stoofpotje. 

 

Recept bouquet garni

 

 

 

Wat is er nodig voor een bouquet garni,

Afhankelijk waarvoor  en hoeveel bouillon er getrokken wordt is voor een klassiek bouquet het volgende nodig

 voor het trekken van 5 liter bouillon heb je het volgende nodig

 

5                                takjes                     peterselie

2                                blaadjes                laurier

2                                takjes                     tijm

2                                blaadjes                prei

10                             stuk                         gekneusde peperkorrels

Reactie schrijven

Commentaren: 0