· 

Zo maak je dashi

 

Dashi:

 

Ingrediënten:

 

10

gr

Kombu

12

gr

Gerookte tonijnvlokken

½

liter

Water

 

Bereiding:

Doe de combo in water en laat 8 uur in de koeling weken.

Verhit de combo tot 90 C zorg dat het niet gaat koken, laat 2 minuten trekken verwijder daarna de combo

Voeg de tonijnvlokken toe en laat nog 5 minuten op de energiebron staan, zeef de bouillon door een passeerdoek of keukenpapier

de dashi is klaar voor gebruik.

 

Bewaar de dashi afgedekt in de koeling.

Dashi kan 3 dagen bewaard worden in de koeling en 3 maanden in de vriezer.

 

Reactie schrijven

Commentaren: 0