· 

Van ganache tot bonbons

 

Van Basis ganache tot bonbon:

 

Ingrediënten:

 

100

Gr

room

300

Gr

Witte chocolade

40

Gr

roomboter

1

eetl

Glucose 

 

Bereiding:

 

Verhit de room samen met roomboter, glucose en vanille in een sauteuse en breng aan de kook.

Giet dit over de chocolade en laat 1 minuut staan, meng met een spatel tot een egale emulsie. 

Giet in een rechthoekige bak en laat afkoelen.

Als de ganache is afgekoeld snijd in kubussen van 1 cm.

 

Haal de kubussen door getempereerde chocolade en garneer met getempereerde melkchocolade.

Reactie schrijven

Commentaren: 0