· 

Aspergesoep

 

Aspergesoep:

 

Ingrediënten:

 

500

gr

onderkant van asperges

½

 

gesnipperd ui

10

gr

Roomboter

1

 

gesneden aardappel (kruim)

5

dl

bouillon van asperges

1

dl

room (35)

 

Bereiding:

Snijdt de asperges in stukken van 1 tot 2 cm en fruit aan in de roomboter samen met de gesneden ui en aardappel, blus af met de bouillon en breng aan de kook. Als de asperges gaar zijn blender met de staafmixer tot een gladde soep breng op smaak met room, peper en zout.

Serveer met een enoki, asperges punt, peterselie en verse doperwten. 

 

Reactie schrijven

Commentaren: 0